Chez Chonbou, vivez une expérience gastronomique où tradition et créativité se rencontrent dans un cadre élégant et convivial. Notre chef Arthur cuisine des produits frais et de saison, sublimés par une cave de plus de 350 références. Ici, pas de carte des vins : chacun choisit directement en cave, guidé par Maxime, caviste passionnée, et Sixte, sommelier expert. Des grands crus prestigieux aux pépites confidentielles, en passant par les vins bio, nature ou biodynamiques, chaque bouteille raconte une histoire. Toutes nos bouteilles sont disponibles en toute transparence selon deux usages : le prix affiché à gauche sur chaque flacon correspond au prix cave pour la vente à emporter, et le prix affiché à droite correspond au prix restaurant pour une dégustation sur place. L’équipe en salle, chaleureuse et attentionnée, fait de chaque repas un véritable moment de partage.
NOS METS
LES FORMULES
Au déjeuner & par personne
Entrée & plat - 34
Plat & dessert - 32
Entrée & plat & dessert - 42
ENTRÉES
Pressé de poulet jaune et artichaut, Mousseline de volaille, morilles étuvées, Vinaigrette perlée au vin jaune - 18
Panisse aux petits légumes, encornets à l’escabèche, pois chiches grillés, poutargue et coulis de piquillos - 15
Soupe de pommes de terre aux amandes, duxelles de champignons, chips de pommes de terre et truffe noire Melanosporum - 15
Tartare de quasi de veau, langue de veau panée, câpres, salsa verde « comme une gribiche » à l’estragon - 16
PLATS
Tourte de veau foie gras de canard, gésiers et cuisses de canard confites et jardinière de légumes d’hiver et jus au cognac - 30
Pêche du jour rôtie, viennoise au parmesan, betteraves et carottes glacées, riz Venere croustillant et sauce matelote au combawa - 29
Raviole de saucisse fumée en feuille de chou, pluma de porc grillée, travers confit, chou fermenté frit, croquette de pomme de terre à la choucroute, sauce au genièvre - 29
Ravioles du Royans à la crème au Porto blanc, parfumées à l’huile d’herbes, au paprika fumé et au charbon de bambou - 25
Filet de bœuf Normand, alsifis grillés, noisettes, grué de cacao, condiment au praliné, jus au chocolat Kacinkoa 85 % - 43 (hors formule)
DESSERTS
Assiette de fromages fermiers, Comté 30 mois, Langre, crottin fermier de chèvre sec - 14 (+2 en formule)
Entremet caramel et chocolat, coque en chocolat, mousse cacahuète, caramel coulant et sauce pralinée - 12
Ananas Victoria caramélisé, chocolat cristallisé, tartare d’ananas et de passion, crémeux au chocolat blanc, poivre du Sichuan, tuile d’ananas - 12
Biscuit de Savoie, crème de marron à la liqueur Napoléon, marmelade de limequat, kumquat confit, éclats de meringue française - 12
NOS VINS
BULLE À LA FLÛTE 12cl
Domaine La Taille aux Loups, Montlouis-sur-Loire, Brut Tradition, Nature - 10
Domaine Benoît Cocteaux, Champagne, Or Blanc, Blanc de Blancs, Brut sans année, HVE & Terra Vitis - 14
ROSÉ ET SUCRÉ AU VERRE 12cl
Famille Sumeire, Méditerranée, Rosé de S, 2024, HVE - 6
Domaine du Mas Amiel, Maury, Muscat blanc à petits grains, 2023, Biologique - 9
BLANC AU VERRE 12cl
Famille Sumeire, Méditerranée, Blanc S, 2024, HVE - 6
Domaine de la Bergerie, Anjou, Sous la Tonnelle, 2024, Biologique - 7
Mas del Périé, Fabien Jouves, Vin de France, Skin Contact, Macération, 2024, Biologique & Nature - 9
Domaine De Oliveira Lecestre, Bourgogne, Petit Chablis, 2023 - 9
Domaine des Crêts, Bourgogne, Mâcon Village, 2023, Biologique et Biodynamique - 10
Domaine Courbis, Saint-Peray, Le Tram, 2022 - 13
ROUGE AU VERRE 12cl
Clos du Mont-Olivet, Côtes du Rhône, Vieilles Vignes, 2022, HVE - 8
Château Cambon, Beaujolais, Gamay, 2022, Biologique - 8
Domaine Canet Valette, Saint Chinian, Une et mille nuits, 2019, Biologique - 9
Arnaud Lambert, Saumur-Champigny , Les Terres Rouges, 2023, Biologique et Biodynamique - 9
Domaine Cauvard, Bourgogne, Chorey-lès-Beaune, 2022 - 10
Château du Glana, Saint-Julien, Pavillon du Glana, 2019 - 12
NOS BOISSONS
COCKTAILS 33cl
Aperol Spritz, Liqueur et Prosecco bio La Jara - 12
Moscow Mule, La Vodka Française Belle Gnôle et ginger beer Hysope - 14
Gin Tonic, Le Gin Français Belle Gnôle, Tonic Hysope et citron déshydraté - 14
Saint-Germain Spritz, Liqueur et Prosecco bio La Jara - 16
BIÈRES 33cl
BapBap Faubourg, Lager 4,5% - 7
BapBap Originale, Pale Ale 5,6% - 7
BapBap Septante 9, Triple 7,9% - 7
BapBap Vertigo, IPA 6,0% - 7
BapBap Blanc Bec, Blanche 4,6% - 7
EAUX MINÉRALES 75cl
Thonon – Plate - 8
Chateldon – Gazeuse - 8
JUS & SODAS
Jus de Tomate Maison Si Bio! Biologique 25cl - 6
Jus de Pomme Maison Meneau Biologique 25cl - 6
Jus de Tomate Maison Meneau Biologique 25cl - 6
Nectar de Framboise et Fraise Maison Meneau Biologique 25cl - 6
Thé noir glacé ChariTea Biologique 33cl - 6
Thé vert glacé ChariTea Biologique 33cl - 6
Coca-cola Original ou Zéro 33cl - 6
Ginger Beer ÙMA Biologique 33cl - 6
Limonade ÙMA Biologique 33cl - 6
CAFÉS & THÉS
Café ou décaféiné Biologique - 3
Thés de la maison Damman Frères - 5
Infusions de la maison Chartreuse - 5
NOS DOUCEURS
DIGESTIFS 4cl
Cognac, Bache Gabrielsen, VSOP, Triple Cask - 10
Bas-Armagnac, Armagnac Laballe – Réserve - 10
Scotch Whisky, Speyburn, Single Malt, 10 ans - 10
Scotch Whisky, Peat Monster, The Compass Box, Blended - 10
Calvados, Le Domfrontais de Christian Drouin - 10
Scotch Whisky, Port Askaig, Islay, 8ans - 10
Whisky japonais, Nikka Coffey Grain - 10
Chartreuse verte ou jaune - 10
Rhum Vieux, Hampden 8 ans, Jamaïque - 10
La Fabrique de l'Arrangé, N°5 - 10
Cette liste est non exhaustive…demandez-nous le programme !
INFOS
La liste des allergènes est disponible sur demande
Taxes et services compris. Prix en euros TTC. Chèques non acceptés.