Chez Chonbou, vivez une expérience gastronomique où tradition et créativité se rencontrent dans un cadre élégant et convivial. Notre chef Arthur cuisine des produits frais et de saison, sublimés par une cave exceptionnelle de plus de 350 références proposées à prix caviste, avec un droit de bouchon de 12 € par bouteille (24 € pour les magnums). Ici, pas de carte des vins : chacun choisit directement en cave, guidé par Maxime, caviste passionnée, et Sixte, sommelier expert. Des grands crus prestigieux aux pépites confidentielles, en passant par les vins bio, nature ou biodynamiques, chaque bouteille raconte une histoire. L’équipe en salle, chaleureuse et attentionnée, fait de chaque repas un véritable moment de partage.
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NOS METS
LES FORMULES
Au déjeuner & par personne
Entrée & plat - 34
Plat & dessert - 32
Entrée & plat & dessert - 42
ENTRÉES
Gambas en tempura croustillante, salade de jeunes épinards au parmesan, ketchup de carottes, mayonnaise au yuzu et huile de gambas - 15
Escalope de foie gras poêlée des Landes, consommé de volaille au dashi, gel de mirabelle,fines tranches de céleri rave au miso - 16 (+1 en formule)
Œuf parfait bio 64°, Kadaïf croustillant, courge Hokkaido rôtie, Bleu des Causses, confit de courge pralinée et extraction de carotte - 15
Pastrami maison de bœuf français toast de pain de mie, crémeux de jaune d’œuf à la savora, cornichon maison, tuile de moutarde, sésame et panko - 16
PLATS
Quasi de veau Herriko Axuria, haricots coco de Paimpol aux fines herbes, girolles juste saisies, béchamel aux champignons et jus corsé au vin jaune - 30 (+1 en formule)
Risotto de Puntalettes au safran, moules de Bouchot et coques au naturel, tarama « Nono », saumon islandais confit, cébettes croquantes et poireaux grillés - 29
Filet de canard de Bretagne, crème de pommes de terre sarladaises à la sarriette, carottes glacées, gastrique à la mûre, pommes paille, pickles de mûre et jus corsé - 29
Ravioles du Royans à la crème au Porto blanc, parfumées à l’huile de truffe noire, au paprika fumé et au charbon de bambou - 25
Médaillon de lotte en farce fine aux fines herbes, crème de chou-fleur au Prosecco, choux Romanesco étuvés, huile de homard et beurre blanc Constant - 38 (hors formule)
DESSERTS
Assiette de fromages fermiers, Brillat Savarin aux figues, Comté 30 mois et Sainte-Maure de Touraine - 14 (+2 en formule)
Entremet au chocolat Altara 63% et aux olives de Kalamata, biscuit sablé breton praliné, mousse au chocolat noir, Confit d’olives caramélisées et caramel d’olives - 12
Espuma de cheesecake au citron bio, gelée de lait ribot au citron combawa, suprême de pomelos, écorces confites de pamplemousse et glace au lait ribot - 12
Mousse de pommes Reinette d’Ile-de-France, marmelade de tomate Green Zebra, clafoutis aux pommes, tuile de tomates et crème anglaise au Calvados - 12
La liste des allergènes est disponible sur demande
Taxes et services compris. Prix en euros TTC. Chèques non acceptés.
NOS VINS
BULLE À LA FLÛTE 12cl
Domaine La Taille aux Loups, Montlouis-sur-Loire, Brut Tradition, Nature - 10
Domaine Benoît Cocteaux, Champagne, Or Blanc, Blanc de Blancs, Brut sans année, HVE & Terra Vitis - 14
ROSÉ ET SUCRÉ AU VERRE 12cl
Famille Sumeire, Méditerranée, Rosé de S, 2024, HVE - 7
Famille Sumeire, Côtes de Provence Sainte-Victoire, La Bastide de Maupague, 2023, HVE - 9
Domaine de L'Ancienne Cure, Côtes de Bergerac, Jour de Fruit, Moelleux, 2023, Biologique - 7
BLANC AU VERRE 12cl
Domaine La Croix Sainte-Eulalie, Pays d’Oc, Viognier, 2023, Biologique - 6
Domaine Stéphane Ogier, Côtes du Rhône blanc, Le temps est venu, 2024 - 8
Domaine Pellé, Menetou-Salon, Les Bornés, 2023, Biologique - 9
Mas del Périé, Fabien Jouves, Vin de France, Skin Contact, Macération, 2024, Biologique & Nature - 9
Domaine De Oliveira Lecestre, Bourgogne, Petit Chablis, 2023 - 9
Château Ferran, Pessac-Léognan, Blanc, 2023 - 12
ROUGE AU VERRE 12cl
Domaine des Varinelles, Saumur-Champigny, L'inconnu, 2024, Biologique - 7
Domaine Daniel Bulliat, Chiroubles, Rouge, 2023, En conversion biologique - 8
Mas des Disciples, Terrasses du Larzac, Premières pierres, 2022, Biologique - 9
Domaine Mikaël Boutin, Rasteau, Rouge, 2022, Biologique - 10
Domaine Cauvard, Bourgogne, Chorey-lès-Beaune, 2022 - 10
Château Chasse-Spleen, Haut-Médoc, Héritage de Chasse-Spleen, 2020 - 12
NOS BOISSONS
COCKTAILS 33cl
Moscow Mule, La Vodka Française Belle Gnôle et ginger beer Hysope - 14
Gin Tonic, Le Gin Français Belle Gnôle, Tonic Hysope et citron déshydraté - 14
Saint-Germain Spritz, Liqueur et Prosecco bio La Jara - 14
BIÈRES 33cl
BapBap Faubourg, Lager 4,5% - 7
BapBap Originale, Pale Ale 5,6% - 7
BapBap Septante 9, Triple 7,9% - 7
BapBap Vertigo, IPA 6,0% - 7
BapBap Blanc Bec, Blanche 4,6% - 7
CIDRE 33cl
Eric Bordelet Sidre Nouvelle vague 6% – 7
EAUX MINÉRALES 75cl
Thonon – Plate - 8
Chateldon – Gazeuse - 8
JUS & SODAS
Jus de Tomate Maison Meneau Biologique 25cl - 6
Nectar de Pomme Maison Meneau Biologique 25cl - 6
Nectar de Framboise et Fraise Maison Meneau Biologique 25cl - 6
Thé noir glacé ChariTea Biologique 33cl - 6
Thé vert glacé ChariTea Biologique 33cl - 6
Infusion menthe glacée ChariTea Biologique 33cl - 6
Coca-cola Original ou Zéro 33cl - 6
Ginger Beer ÙMA Biologique 33cl - 6
Limonade ÙMA Biologique 33cl - 6
CAFÉS & THÉS
Café ou décaféiné Biologique - 3
Thés de la maison Damman Frères - 5
Infusions de la maison Chartreuse - 5
NOS DOUCEURS
DIGESTIFS 4cl
Cognac, Bache Gabrielsen, VSOP, Triple Cask - 10
Bas-Armagnac, Armagnac Laballe – Réserve - 10
Scotch Whisky, Speyburn, Single Malt, 10 ans - 10
Scotch Whisky, Peat Monster, The Compass Box, Blended - 10
Calvados, Le Domfrontais de Christian Drouin - 10
Scotch Whisky, Port Askaig, Islay, 8ans - 10
Whisky japonais, Nikka Coffey Grain - 10
Chartreuse verte ou jaune - 10
Rhum Vieux, Hampden 8 ans, Jamaïque - 10
La Fabrique de l'Arrangé, N°5 - 10
Cette liste est non exhaustive…demandez-nous le programme !
La liste des allergènes est disponible sur demande
Taxes et services compris. Prix en euros TTC. Chèques non acceptés.
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